回鍋肉

　回鍋肉は中華屋での定番でもあります。今回は半額の豚肉で作りました。お肉は239gあります。たっぷり二人前できますね。

豚肉は今回生姜焼き用のものを購入したので食べやすい大きさに切り塩コショウ(今回は黒コショウを使ったため写真に黒い粒粒が写っていますが、黒コショウです)で下味をつけておく。

豆板醤と甜麺醤を用意してください。過程で使うにはチューブが使いやすいです。

材料を切って下準備。キャベツは一枚ずつ葉をはがし芯の部分は切り捨てる。これをやっておくと硬いキャベツの芯を口に入れないで済みます。

調味料は分量を量り合わせておく。よく混ぜておくこと。

フライパンに油をひき、まずニンニクの香りを絶たせる。次に豚肉を炒める。

豚肉の両面が焼けたら野菜を入れる。一気に強火で炒める。過程ではそううまくはいかないと思うが頑張って。

水気が出てくるが、最後に水溶き片栗粉でまとめるので気にしない。

一回火を止め水溶き片栗粉を回し入れ絡める。最後の軽く火を入れる。

皿に盛って完成。

野菜から出た水分量で片栗粉は調整してください。